Um dos alimentos mais antigos da humanidade — conta-se que ele nasceu na Mesopotâmia há 12 mil anos —, o
pão integral oferece motivos de sobra para manter seu lugar na mesa. Como não passa pelo processo de beneficiamento, a
farinha utilizada no seu preparo mantém o
farelo e o
gérmen do trigo, o que preserva boa parte dos
nutrientes. É o caso de
vitaminas do
complexo B e
minerais como o
magnésio, o
cálcio, o
potássio e o
fósforo, disponíveis em maiores porcentagens no pão integral. Para portadores de
diabetes, a troca da versão refinada pela integral é vantajosa, sobretudo pelo alto teor de
fibras. Além de conferirem sensação de
saciedade, auxiliando quem está em guerra com a balança, elas estimulam a
atividade intestinal, colaboram no controle do
colesterol e ainda evitam perigosas flutuações nas taxas de açúcar no sangue, já que são digeridas mais lentamente. E como se não bastasse, por fornecer
carboidratos complexos, o pão integral garante
energia por muito mais tempo no organismo.
Modo de usar: consuma até três fatias por dia.
